[lecker – lowcarb – laktosefrei] Tomaten-Pfirsich-Salat mit Kürbiskernöl

Letzte Woche sind wir durch Zufall in einem Biergarten in Wohnungsnähe gelandet, der sich dem Slowfood verschrieben hat und ein paar extravagante und ungewöhnliche mediterrane Kreationen anbietet. 

Da mein Eheschatz und ich nicht mehr allzu viel Hunger hatten, bestellten wir uns den gemischten Vorspeisenteller, durch den wir uns sozusagen durch die Vorspeisenkarte der Osteria probieren konnten. Alles war sehr lecker, aber ein bestimmter Salat war wirklich herausragend gut – so gut, dass ich ihn für dich heute nachgekocht habe: Tomaten-Pfirsich-Salat mit Kürbiskernöl.

How to …Tomaten-Pfirsich-Salat mit Kürbiskernöl für 2 Personen als Beilage

  • 4 Pfirsiche – würfeln
  • 4 Tomaten – würfeln
  • 1 Charlotte klein würfeln
  • 1 Knoblauchzehe klein würfeln
  • frischer Petersilie klein hacken
  • frischer Rosmarin klein gehackt
  • Kürbiskerne klein hacken als Topping

Dressing

  • Salz und Pfeffer
  • bisschen Chili (getrocknet, gerieben)
  • 1 TL Honig (den Honig kannst du auch durch Agavendicksaft, Ahorn- oder Holundersirup ersetzen, dann wäre der Salat sogar vegan)
  • Heller Balsamico-Essig
  • Weißweinessig
  • Kürbiskernöl

Das Dressing kannst du richtig stark würzen, da die Tomaten und Pfirsiche sehr viel Flüssigkeit verlieren und der Salat ansonsten etwas lasch schmeckt. Er darf schon etwas Bums und Schärfe haben – das passt super zum Fruchtigen der Pfirsiche. Wenn du willst kannst du noch, passend zum Kürbiskernöl, ein paar gehackte Kürbiskerne über den Salat streuen.

Bei uns gab es heute diesen fruchtig-deftigen Salat als Beilage zu Putenfleisch und er passt auch perfekt zum Mitbringen bei Grillfesten: einfach mal etwas anderes.

Guten Appetit!

Weightwatchers – Punkte

Für alle Weightwatchers-Interessierte: Das Essen hat insgesamt 5  Punkte. Hier eine Auflistung der gesamten Punkteanzahl (am Ende einfach durch zwei Personen geteilt).

  • 2 Putenfilets – 0 Punkte
  • Kokosöl zum Anbraten 1 TL – 2 Punkte
  • Honig im Dressing 1 TL – 1 Punkt
  • Pfirsiche, Tomaten, Kräuter, Charlotte, Knoblauch, Essig – alles 0 Punkte
  • Kürbiskernöl im Dressing 1 EL – 4 Punkte
  • Kürbiskerne gehackt als Topping  1 EL – 2 Punkte

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.