Als ich dann beim Einkaufen auf der Suche nach möglichen Bestandteilen zum Nachkochen war, musste ich enttäuscht feststellen, dass ich keine Spekulatius-Kekse mehr fand. Nicht einmal bei Weihnachts-SaleSale-Lebkuchen-Wühltisch. So musste ich mir eine kekstechnische Alternative ausdenken und bin über Amarettini gestolpert.

How to … Amarettini-Tiramisu (ohne Alkohol) – für zwei Portionen

• 100 g Amarettini kleinbröseln (zu Dekozwecken behalten ich ein paar ganze Kekse)
• Bei Wunsch und Bedarf Deko-Kram
• 1 Packung Dr. Oetker Mokka-Creme laut Rezept anrühren (in meinem Fall mit laktosefreier Milch)

Zur Bröselproduktion die Amarettini in einen Beutel geben und mit einem Kochlöffel oder Fleischklopfer kleinkloppen. Anschließend in einem schönen Glas immer die Creme und die Brösel schichten. Wer will kann natürlich die Amarettini-Schicht noch mit ein paar Tropfen Amaretto beträufeln.  Damit das Dessert schön fest wird noch für eine Stunde in den Kühlschrank und danach genießen. Gerade wenn man für mehr Leute kocht ist diese Nachspeise super vorzubereiten und sooooo lecker. Wenn ihr das Dessert noch über Nacht im Kühlschrank ziehen lasst, saugen sich die Kekskrümel noch etwas voll und die Konsistenz ist noch tiramisumäßiger.

Vegane Desser-Variante

Diese Rezept ist auf jegliche Keks- und Creme-Kombination umwandelbar und auch problemlos vegan nachzukochen. Einfach statt normaler oder laktosefreier Milch Soja-Milch verwenden und bei den Keksen bei den Inhaltsstoffen darauf achten, dass keine Ei- bzw. Milcherzeugnisse aufgelistet werden. In der Vegan-Ecke hatte ich heute beim Einkaufen auch eine Dessert-Creme gesehen.

Was sind Chia-Samen?

Ursprünglich kommen sie aus Mexiko und Zentral- bzw. Südamerika und haben einen richtigen Hype losgetreten. Meist fällt mit ihrem Namen auch der Begriff “Superfood”, denn die Samen enthalten doppelt so viel Eiweiss, wie andere Getreide- oder Samensorten und liefern uns neben Omega3/Omega6-Fettsäuren auch das fünffache an Calcium, wie es die oft hochgelobt Milch schafft. Das alles ist noch nicht genug, denn dazu findet man in den Chia-Körnchen auch doppelt so viel Kalium, als in Bananen und auch beim Eisengehalt schlagen sie Spinat um das Dreifache. Nicht zu vergessen sind auch dreimal so viel Antioxidantien zu finden und sie sind glutenfrei.

Chia-Samen gibt es in zwei Varianten: hell und dunkel. Geschmacklich habe ich noch keinen Unterschied festgestellt, wobei ich finde, dass die dunklen Samen etwas fester und knuspriger sind. Die Hellen sind bei uns auch relativ schwer zu bekommen. Meistens werden die Schwarzen verkauft.

Meine Lieblings-Puddings mit Chia-Samen

Grundlegend haben ich immer fertigen Chia-Pudding im Kühlschrank und setze bereits am Abend zuvor eine neue Portion an (im Kühlschrank eine Woche haltbar). Hier meine Lieblings-Puddings, die ich dann immer mit Früchten aufpeppe: entweder geschnitten oder püriert.

Sobald die Samen mit Flüssigkeit in Verbindung kommen vergrößern sie sich auf das bis zu 12-fache und bilden ein gelartige Konsistenz, die je nach Menge und Mischverhältnis sogar richtig fest werden kann.

• Standard Pudding: Milch/laktosefreie Milch oder Sojamilch, Honig und Zimt
• Kokosmilch (aus der Dose) mit Honig (Pudding wird sehr fest, fasst stichfest)
• Fruchtsaft: (siehe Bilder mit Erdbeersaft) Sehr frisch und lecker
• Schoko-Pudding: Schoko-Sojamilch – das schmeckt super gut obwohl ich sonst Sojamilch nicht mag (finde, das schmeckt wie Pappmaché)

Zuerst war ich mir nicht sicher, was mein Mann dazu sagen würde, aber als ich ihm das neue Dessert gegeben habe… er ein paar Löffelchen aß… meinte er “Hättest nix gesagt, hätte ich’s für Grießbrei gehalten.” Es ist ein perfekter Snack, wenn abends die Lust auf Süßes quält oder auch ein langanhaltend sättigendes Frühstück.

 … war ja soooo klar, dass sich eine Ameise auf’s Bild schummelt!…. Pf…