Natürlich kann man Gemüse je nach Laune verwenden und wie im Ursprungsrezept das Ei im Ganzen ( also nicht verquirrlt) in das Förmchen geben.

Zutaten: Schinken, Avocado, Zucchini, Mais, Frühlingszwiebeln, Eier, Salz, Pfeffer

Schritt 1: Souffle-Form mit Schinken auskleiden, Gemüse einfüllen und je nach Geschmack würzen. Ich habe nur Salz und Pfeffer verwendet.

Schritt 2: Pro Förmchen ein Ei. In meinem Fall verquirlen und die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren und die ganze Masse über das Gemüse kippen.

Schritt 3: Ofen mit Ober-/Unterhitze auf 200 Grad vorheizen und je nach Souffle-Form-Größe ca. 20 Minuten backen.

Ich habe genau so, wie Laura kleine Tomaten verwendet und diese nur halbiert, damit nicht allzu viel Saft austritt und das Knupserbrot aufgeweicht wird.

How to Brotsalat

• Pro Person 1,5 Semmeln/Brötchen. Einfach in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten. (Es geht auch mit frischen Brötchen, dann lasse ich die Würfel nach dem Anbraten für einige Minuten im Ofen mit Grillfunktion. Mit alten, getrockneten Backwaren spart man sich das natürlich)
• Tomaten halbieren, Zucchinis klein schneiden
• Basilikum zerkleindern (Laura hat, was ich sehe auch Petersilie verwendet, ich denke da kann man je nach Gusto Kräuter aussuchen. Frische Kräuter sind natürlich viel viel viel leckerer)
• Dressing ansetzen und den Salat (ohne Semmel-Würfel) ziehen lassen.
• Kurz vor dem Servieren die Würfel unterrühren, damit sie nicht zu sehr Flüssigkeit ziehen und – wie wir Bayern sagen – “lätschert” werden. Manche mögen das, mein Mann und ich nicht, wir sind totale Knusperfreunde.

Zutaten  für ca. 8 Muffins (je nach Muffinförmchen – ich würde Kunstoffformen empfehlen, da der Käse sehr klebrig ist)

• Handvoll Pinienkerne
• 80 g aufgetauter Spinat
• 2 Eier
• 30 g geriebener Käse (zuerst wollte ich Parmesan verwenden, hatte sie aber beim Einkaufen nicht, also habe ich einen Leerdammer genommen)
• 1 Prise Salz
• Pfeffer
• 1 EL Zucker
• 30 g geschmolzene Butter
• Kräuter (ich habe eine italienische Kräutermischung aus dem Tiefkühler verwendet)
• 125 g Ziegenkäse/Ricotta
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver

1. Für den Teig habe ich kein Rührgerät gebraucht, da die Zutaten sich ohne Probleme mit einem Kochlöffel vermengen lassen.
2. Die Pinienkerne golden anrösten (Vorsicht: nicht zu sehr dunkel werden lassen, da sie im Ofen eh noch Farbe bekommen)
3. Spinat + Eier + Käse + Zucker + Kräuter + Ziegenkäse mit der Butter verrühren. Anschließend Pfeffern und Salzen
4. Jetzt Mehl-Backpulver-Mischung unterheben
5. Teig in gebutterte/gemehlte Förmchen geben, mit Pinienkernen bestreuen und bei 175 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nach 10 Minuten habe ich die Muffins mit einer Alufolie abgedeckt, damit sie nicht zu dunkel werden.

Mir haben diese deftigen Spinat-Käse-Muffins am besten warm geschmeckt. Ich würde das nächste mal nur nicht so viele Pinienkerne verwenden… irgendwie habe ich mich jetzt daran überessen.

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Ich habe ein relativ dunkles Brot genommen, wobei bestimmt auch jede andere Brotvariante lecker schmecken würde. Beim Zuschneiden tut man sich jedoch mit einem weniger krustigen Laib viel leichter. Das Einschneiden ist das A und O des Rezepts. Bis kurz vor den Brotboden schneiden, damit der Käse so weit wie möglich in den Teig ziehen kann, sonst wird es sehr trocken.

Arbeitsschritte

1. Brot mit einschneiden (Abstand ca. 2 cm) – Vorsicht Finger.
2. Käsestücke in Schlitze stecken
3. Brot in den Ofen
4. Warten
5. Genießen

Mein Fazit:

Solch ein ganzer Laib Brot reicht locker für fünf Personen. Wir haben nicht einmal annähernd die Hälfte geschafft und sind anschließend auf die Couch gerollt. Dieses Gericht ihr wirklich sehr sättigend und kommt dem Käsefondue, nur anders herum, sehr nahe (Nicht Brot in Käse tunken, sondern Käse in Brot). Beim Fondue ist man auch immer irgendwie urplötzlich satt.

Beim nächsten Mal werde ich keinen zu würzigen Käse mehr verwenden, da es sonst einfach zu mächtig wird. Außerdem empfehle ich dicke Käsestücke ( 0,5 bis 1 cm) zu schneiden, da dünne Scheiben bei so viel Brot einfach zu wenig geschmolzenen Käse ergeben. Je mehr Käse – desto saftiger.

Als Tipp: Backofen auf Ober/Unterhitze stellen (Umluft trocknet das Brot zu stark aus, wobei ich noch nicht getestet habe, wie es wäre, wenn ich das Brot noch in Alufolie einwickeln würde). Temperatur auch nicht zu heiß stellen, da sonst die Außenseite zu hart wird. Ausreichend Zeit im Ofen einplanen, damit auch der Käse innen schön flüssig wird.

Anstatt eines ganzen Brotlaibs kann natürlich auch eine Mehrkornsemmel verwendet werden.