Kuchen mit Früchten sind ja meine absoluten Favoriten. Da ich keine Laktose vertrage sind meine Rezepte immer ohne der normalen Milch, bzw. Butter. Dieser leckere Kuchen ist sowohl laktosefrei, als auch vegan und dazu noch lowfat: Brombeerkuchen.
Der Plan war, dass mein Schatz zu seinem 40. Geburtstag 40 kleine Mini Gugls … Gügl (keine Ahnung, was die Mehrzahl von Gugl ist ^^ … Güglhüpfe… ) bekommt. Leider kamen die neu bestellten Mini Guglhupf-Formen sehr kurzfristig mit Amazon, so dass ich keinen Testlauf machen konnte. So musste der erste Versuch gleich funktionieren, was natürlich nicht geklappt hat. Wie immer wird es anders, als man denkt und so habe ich Mugls aka Guffins – und somit den etwas anderen Mini Gugl produziert: Eine Mischung aus Muffins und Gugls.
Der Kuchen war nicht einmal ausgekühlt… schon war das halbe Blech leer. Also ein gutes Zeichen, dass er geschmeckt hat. Ursprünglich war das Rezept des laktosefreien Schoko-Rhabarber-Kuchen für ein ganzes Backblech, da das jedoch für zwei Personen etwas viel ist, habe ich die Mengen einfach reduziert und eine Springform genommen. Das Rezept ist von einer Bloggerfreundin “coal hearted” und es wird sicher nicht da letzte Mal sein, dass ich es verwendet habe. Im nächsten Versuch werde ich es mal mit Äpfel und Mandeln testen, sollte genauso lecker werden
Dieses Rezept von laktosefreien Cookies mit weißer Schokolade und Macadamia-Nüssen habe ich auf einem meiner Lieblingsblogs “innen & außen” gefunden und nachgebacken. Das Rezept wurde von mir bis auf zwei Kleinigkeiten übernommen: zum Einen musste ich wegen meiner Allergie den Vanillezucker weglassen und zum Anderen wurde bei der Butter ist einfach eine laktosefrei Variante verarbeitet.
